最近のおすすめラーメン店を紹介します。

新潟を代表する5大ラーメンの一つ「燕三条系ラーメン」があります。
昭和30年前後、杭州飯店(当時は福来亭)の初代・徐昌星氏が洋食器産業の工員の出前のラーメンについて、
工員達の要望で味を濃くした上でバランスを考えて豚の脂を加え、
さらに出前しても麺が伸びにくいように麺を極太にしたのが始まりと言われています。
また出前をしてもスープが冷めないように蓋をするかのように大量に背脂が入ることになったとか。
 
そんな背脂チャッチャ系の中でも、特におすすめするラーメン店を紹介します。
そこは三条でも燕でも新潟市でもなく、加茂市にある「成龍」さんです!
実は店主「杭州飯店」で修業された方のようです。

 
 
 
 
 
 
 
様々な背脂系を食べてきましたが、ここが一番好きなラーメンです。
燕三条らしいメタル丼が食欲をそそります。
スープは煮干しと醤油の風味で背脂の甘味が効いています。
極太平打ち麺はあえて不揃いなのか歯ごたえが楽しめます。
すべてのバランスが絶妙に絡み合って完成度がとても高い美味しいラーメンです。
ぜひ、一度ご賞味してみてください♪
 
今回紹介したお店「成龍」
新潟県加茂市柳町2-4-20
11:00~15:00 17:00~20:30
定休日火曜日
 

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